Vins Pommard Domaine Nicolas Rossignol - Argillières - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Argillières" 2018 du Domaine Nicolas Rossignol est une belle expression du Pinot Noir bourguignon, cépage emblématique de la région. Issu du millésime 2018, cette cuvée bénéficie d'un climat particulièrement généreux qui a offert des raisins à pleine maturité, tout en préservant une bonne structure tannique. Le terroir d’Argillières, riche en argiles et en marnes calcaires, imprime au vin une empreinte minérale et une profondeur remarquable. La vinification, fidèle au style de Nicolas Rossignol, met l’accent sur l’éclat du fruit, la finesse tannique et l’expression du caractère du cru, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé qui apporte une touche épicée et vanillée sans jamais dominer le vin.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et profonds, confèrent aux vins de Pommard leur typicité, à la fois puissante et raffinée. Depuis le Moyen-Âge, la Bourgogne façonne des vins de réputation mondiale, et Pommard, fief de vins rouges charpentés, s'est imposé dans le paysage viticole pour ses crus de grande garde, appréciés des amateurs pour leur complexité et leur potentiel de vieillissement.

Au moment de passer à table, ce Pommard Premier Cru accompagnera parfaitement des mets nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues ou une pintade farcie aux champignons sauvages. Il se marie également à la gastronomie bourguignonne, notamment avec un coq au vin ou des œufs en meurette. Sa structure saura aussi soutenir des fromages à pâte molle affinée, comme l’Époisses ou le Langres.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler tout son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour en exhaler la complexité, et appréciez-le dès maintenant ou après quelques années de garde pour découvrir toute son évolution.