Vins Pommard Domaine Gerbeaux - Closerie des Alisiers - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gerbeaux propose avec sa cuvée Closerie des Alisiers 2023 un Pommard AOC rouge qui incarne parfaitement le raffinement et la typicité de ce grand terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 s’annonce comme l’expression d’un fruit pur et élégant, typique des jeunes Pommard. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, associés à une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, favorisent une extraction délicate des arômes et des tanins. L’élevage en fûts de chêne, sans toutefois masquer le fruit, apporte complexité et structure à l’ensemble, révélant au fil du temps des notes de griotte, de mûre sauvage, de sous-bois et de subtiles touches épicées.

La région de la Côte de Beaune, épicentre des grands Pinot Noir de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, dont les hivers marqués et les étés assez chauds favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les vignes de Pommard, situées sur des pentes exposées à l’est et au sud, bénéficient d’une excellente exposition solaire. Le sol, riche en marnes calcaires mêlées à des argiles rouges et ferrugineuses, transmet ce caractère profond, légèrement sauvage, qui distingue les Pommard des autres crus. L’histoire viticole de la région est emblématique, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge et qui n’a jamais cessé de chercher l’excellence.

Ce rouge structuré appelle des mets à la hauteur de son caractère : il sera l’allié idéal d’un agneau rôti aux herbes, d’un filet de bœuf en croûte ou encore d’une volaille rôtie au jus réduit. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin feront également dialoguer leur puissance aromatique avec celle du vin. Pour les amateurs de fromages, un époisses légèrement affiné saura s’accorder à merveille.

Pour révéler toute la subtilité de cette cuvée, il est recommandé de la servir autour de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe pour les premiers arômes de jeunesse. Un vieillissement de quelques années en cave permettra d’arrondir les tanins et de complexifier la palette aromatique de ce très beau Pommard.