Vins Pommard Caroline et Nicolas Monnot - Ruben - 2013

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée Ruben 2013 du domaine Caroline et Nicolas Monnot est un pur produit de l’élégance bourguignonne. Ce vin rouge sec est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2013 a été marqué par un climat frais, donnant des vins d’une belle vivacité et à la structure tannique fine, parfaite pour une expression authentique du terroir. La vinification s’opère traditionnellement, avec un élevage en fût de chêne, souvent partiellement neufs, permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde. La robe grenat dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de délicates touches épicées ou boisées après quelques années en cave.

La région de Pommard fait partie des appellations les plus respectées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les sols ici sont principalement argilo-calcaires, riches en marnes, ce qui donne des vins charpentés comparativement aux crus plus soyeux de Volnay voisin. Pommard possède une longue histoire viticole, ses vins étant associés à la puissance, la profondeur mais aussi une certaine réserve qui leur permet de se distinguer parmi les grands Pinot Noir du monde. Sous le climat continental bourguignon, entre étés tempérés et hivers froids, le Pinot Noir atteint une maturité idéale, livrant tout à la fois fraîcheur aromatique et finesse.

En termes d’accords mets-vins, ce Pommard s’exprime à merveille avec des plats de caractère. Servez-le avec un filet de bœuf poêlé, un magret de canard rôti, un civet de lapin ou encore une joue de porc confite. Les recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, mettront particulièrement en valeur la structure et la profondeur aromatique du vin. Il s'accorde aussi avec des fromages affinés de type époisses ou comté.

Pour une dégustation optimale, laissez la bouteille s’ouvrir en carafe 30 minutes à l’avance et servez légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Cette température mettra en avant la fraîcheur du fruit tout en assouplissant les tanins pour une expérience harmonieuse en bouche.