Vins Pommard Vigne de l'Hospital de Dijon - Cuvée Prieur Louis Bernier - 2022

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Vigne de l'Hospital de Dijon » Cuvée Prieur Louis Bernier 2022 est une belle expression des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, donne ici un vin de caractère, à la robe profonde et brillante. L’année 2022 a bénéficié d’un climat généreux, offrant des raisins sains et une maturité optimale. Après une récolte manuelle, la vinification traditionnelle avec un élevage en fût de chêne permet au vin de développer toute sa complexité aromatique. Ce Pommard Premier Cru dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes d’épices douces, de sous-bois et de bois délicatement toasté. En bouche, on retrouve une structure affirmée, des tanins fins mais présents, une belle concentration et une finale longue et persistante.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, se caractérise par ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat est de type tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité lente et complète des raisins. L’appellation Pommard est réputée depuis le Moyen Âge pour la puissance et le potentiel de garde de ses vins, qui conjuguent une belle profondeur et une élégance remarquable, notamment dans les climats classés en Premier Cru.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard rôti aux cerises. Des plats régionaux bourguignons, tel qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée au Pinot Noir, feront également ressortir toute la grandeur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Cîteaux, associés à quelques fruits secs, seront de parfaits compagnons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé quelques heures si vous souhaitez en apprécier toute l’ampleur dès aujourd’hui. Il saura également se bonifier en cave sur 8 à 12 ans, révélant ainsi toute la subtilité de son terroir.