Vins Pommard Domaine Bravay et Fils - La Chanière - 2022

Le Domaine Bravay et Fils signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée La Chanière 2022, issue de l’appellation réputée Pommard AOC. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur des terroirs argilo-calcaires typiques de cette commune. 2022 est un millésime solaire, conjuguant maturité du fruit et fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. Les raisins, vendangés à la main, font l’objet d’une vinification traditionnelle en cuves, puis d’un élevage soigné en fûts de chêne qui affine la structure tannique tout en apportant discrètement des notes boisées. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de sous-bois avec une touche d’épices douces. En bouche, ce Pommard affiche une belle ampleur, les tanins sont présents mais déjà bien fondus, la finale s’achève sur des notes florales et minérales, typiques du cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, dont Pommard est l’un des fleurons. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais qui favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, préservant finesse et complexité aromatique. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire, offrent un drainage naturel parfait et participent à la diversité d’expression des vins. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, période durant laquelle Pommard s’est forgé une solide réputation dans toute l’Europe.

Ce vin se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rouges rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats régionaux comme le fameux bœuf bourguignon. Un coq au vin sera également sublimé par la profondeur du Pommard. Pour une touche gourmande, servez-le avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un cîteaux.

Je vous conseille de déguster cette cuvée La Chanière à une température de 15-16°C afin de révéler pleinement son expression aromatique et sa texture élégante. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet et d’arrondir les tanins, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.