Vins Pommard Domaine Surey - Noizons - 2023

Le Domaine Surey signe avec sa Cuvée Noizons 2023 un Pommard AOC typique de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime parfaitement le caractère puissant et racé de son terroir. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions favorables : un printemps doux, peu de maladies et un été plutôt équilibré, conférant aux raisins une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage mesuré en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région légendaire réputée pour ses crus rouges profonds et élégants. Le terroir de Pommard repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, offrant aux vins une couleur soutenue, une belle structure tannique et une aptitude certaine au vieillissement. Le climat continental, caractérisé par des amplitudes thermiques notables, permet au pinot noir de s’exprimer avec subtilité et intensité. Pommard affiche depuis le Moyen Âge une histoire prestigieuse, associée aux grandes tables et aux connaisseurs.

Servi jeune, ce Pommard 2023 accompagne merveilleusement des viandes rouges comme un filet de bœuf poêlé, un ragoût de joue de porc ou encore un magret de canard rôti. Sa fraîcheur et sa finesse tanique s’accordent aussi avec des volailles en sauce aux champignons et des mets issus du terroir bourguignon, tel qu’un coq au vin. Un beau plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, rehaussera ses arômes fruités et épicés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de notes légèrement boisées, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure si possible. Jeune, il comblera par son énergie et sa gourmandise, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur les cinq à huit prochaines années.