Vins Pommard Domaine Michel Rebourgeon - Les Vignots - 2019

Avis Viniou

Le Pommard « Les Vignots » 2019 du Domaine Michel Rebourgeon est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblème de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. La cuvée « Les Vignots » provient de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, où les vignes bénéficient d’une aération optimale et de sols argilo-calcaires propices à l’expression du pinot noir. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, offre un magnifique équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et concentration sans excès. Après une vinification traditionnelle en cuves bois et un élevage soigné en fûts de chêne, ce vin révèle la pureté et la finesse propres à ce terroir afin de livrer un Pommard structuré, marqué par des arômes de fruits rouges compotés, de violette, d’épices douces et des notes légèrement boisées.

La Côte de Beaune, berceau de prestigieux villages viticoles tels que Pommard, se caractérise par un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisants la maturation équilibrée du pinot noir. Les sols y sont variés mais dominés par l’argilo-calcaire, apportant profondeur et complexité aux vins. Pommard, longtemps considéré comme le vin rouge le plus structuré de la Côte de Beaune, est reconnu historiquement pour ses rouges puissants et charpentés qui évoluent admirablement avec le temps.

Pour accompagner ce Pommard 2019, privilégiez des viandes rouges, un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti ou encore du canard aux épices douces. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon s’accorderont parfaitement à sa structure tannique et sa richesse aromatique. Quelques fromages à pâte pressée, comme l’époisses ou le comté affiné, souligneront aussi ses délicats arômes.

Pensez à carafer ce vin une heure avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier toute la complexité et le fondu des tannins. Ce Pommard pourra également se conserver plusieurs années en cave et continuera à s’affiner avec le temps.