Vins Pommard Maison Chandésais - Tastevinage - 2023

Avis Viniou

La cuvée Tastevinage 2023 du domaine Maison Chandésais incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands rouges de Pommard. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, cette cuvée se distingue par son éclat rubis soutenu, ses arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de sous-bois, auxquels s’ajoutent des notes finement épicées et légèrement boisées, héritées d’un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, une structure tannique affirmée mais déjà soyeuse, laissant entrevoir un très joli potentiel de garde tout en étant accessible dans sa jeunesse.

Pommard, fleuron de la Côte de Beaune, s’étend sur des sols argilo-calcaires riches en fer, reconnus pour conférer aux vins une intensité et une structure remarquables. Son climat tempéré, alternant influences continentales et vents du nord, favorise une maturité progressive et harmonieuse du Pinot Noir, signature de cette appellation célèbre. La région, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, est réputée pour ses rouges robustes et profonds, capables de traverser les décennies tout en gagnant en complexité.

Côté accords mets-vins, la générosité et la puissance de ce Pommard appellent des plats à la hauteur. Un civet de lapin aux champignons, un canard rôti accompagné de navets caramélisés ou encore un bœuf bourguignon traditionnel sublimeront ses arômes et sa structure. Pour un accord plus local, vous pouvez également l’associer à une épaule d’agneau confite ou à un époisses affiné.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Si vous choisissez de l’attendre en cave, il gagnera en richesse et en complexité au fil des ans.