Vins Pommard Dubois Orgeval - 2020

Avis Viniou

Le Pommard 2020 du Château Dubois Orgeval est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour son intensité et son caractère. Produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une robe rubis soutenue et brillante. Au nez, vous retrouverez des arômes profonds de cerise noire, de mûre et de petites notes épicées et terreuses qui témoignent de la pureté du cépage et de la maîtrise de la vinification. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par des tanins fins encore jeunes, une belle fraîcheur et une finale persistante aux nuances de réglisse, de sous-bois et de violette. Ce Pommard 2020, encore dans sa jeunesse, offre déjà une complexité prometteuse et un joli potentiel de garde pour les amateurs désireux de patienter quelques années.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires sur sous-sol marneux, confère au Pinot Noir une superbe structure et une belle expression aromatique. Le climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds mais modérés, permet une maturation lente et régulière du raisin. Pommard, commune viticole historique, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses rouges puissants et charpentés, appréciés sur de nombreuses tables royales d’Europe.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Un bœuf bourguignon ou un gibier à plumes rôti feront des merveilles, tout comme un coq au vin, plat d’ancrage local. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers un époisses ou un chaource affinés, leurs saveurs relevées s’accordant avec la finesse du vin. Côté végétarien, une poêlée de champignons sauvages ou une tourte aux légumes racines seront également des choix pertinents.

Enfin, le Pommard 2020 du Château Dubois Orgeval s’exprimera pleinement à une température de dégustation comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra permettre au vin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins.