Vins Pommard Domaine François Gaunoux - Les Tavannes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine François Gaunoux signe ici un Pommard "Les Tavannes" 2018, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime particulièrement bien sur ce climat. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, offre des raisins à maturité optimale, permettant de conjuguer richesse aromatique et structure tannique. La cuvée Les Tavannes tire également sa singularité de son terroir argilo-calcaire, qui confère au vin profondeur et minéralité. En cave, le travail minutieux privilégie une vinification parcellaire avec un élevage soigné en fûts, garantissant une belle complexité aromatique tout en respectant la pureté du fruit.

Ancrée dans une tradition viticole séculaire, la Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés, où prédominent des marnes, des calcaires et des argiles, façonnent le profil des vins : à Pommard, la puissance tannique se marie à une belle finesse, ce qui en fait une référence parmi les rouges bourguignons. L’histoire du village de Pommard est intimement liée à la renommée mondiale des vins de Bourgogne, connus pour leur longévité et leur aptitude à exprimer toute la subtilité de leur terroir.

Ce Pommard 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un gigot d’agneau de sept heures. Pour des accords plus typiques, optez pour un coq au vin bourguignon, voire une belle pièce de gibier accompagnée de cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme l’Époisses ou le Langres, révèleront également sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la palette aromatique et d’affiner les tanins. Ce Pommard accompagnera élégamment vos repas de fête et se bonifiera encore quelques années en cave.