Vins Pommard Garardin - 2017

Avis Viniou

Le Château Garardin 2017 en appellation Pommard AOC est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, une région réputée mondialement pour ses vins d’exception. Elaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 dévoile toute la typicité de Pommard. Le terroir se compose ici de sols argilo-calcaires riches en fer, donnant au vin structure, profondeur et une belle capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage en fûts de chêne, permet l’expression d’arômes complexes, mêlant fruits rouges mûrs, réglisse, notes de sous-bois et une touche épicée. Le 2017 se montre déjà plaisant par sa franchise, ses tanins encore vigoureux mais bien intégrés, et une bouche longue et raffinée.

La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences de la vallée de la Saône. Les étés y sont chauds mais modérés et les hivers assez froids, permettant une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et Pommard s’est illustré dès le Moyen Âge pour la robustesse et la longévité de ses rouges. Aujourd’hui encore, cette commune est synonyme de vins puissants, élégants, à la personnalité affirmée.

Pour accompagner ce Pommard 2017, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il sera également sublime sur un civet de lièvre ou une épaule d’agneau confite. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sauront révéler sa profondeur. Côté fromages, il s'accorde merveilleusement avec un époisses ou un comté affiné.

Servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure, de son élégance et de son grand potentiel de garde.