Vins Pommard Dominique Laurent - 1er Cru Les Charmots Vieilles Vignes - 2023

La cuvée 1er Cru Les Charmots Vieilles Vignes 2023 du domaine Dominique Laurent, en appellation Pommard AOC, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable seigneur des terroirs bourguignons. Ce millésime 2023 affirme une belle maturité, grâce à un été généreux et une vendange précise. L’appellation Premier Cru « Les Charmots » bénéficie de vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité. Les raisins sont récoltés manuellement afin de préserver toute leur intégrité, puis vinifiés traditionnellement avec un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle structure tout en préservant la finesse du Pinot Noir. Dans le verre, ce Pommard séduit par sa robe rubis intense, accompagnée de notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et d’épices douces, typiques des grands crus bourguignons.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré et semi-continental, avec des étés relativement chauds et des automnes souvent ensoleillés, propices à l’expression optimale du Pinot Noir. Le sous-sol argilo-calcaire, riche en marnes et cailloutis, confère une tension naturelle et une élégance minérale recherchée. Pommard est un village historique dont la réputation s’est construite dès le Moyen Âge, célèbre pour ses vins rouges puissants, taillés pour la garde, avec des crus qui figurent parmi les plus charpentés de la Côte de Beaune.

Le caractère profond et structuré de ce Pommard Premier Cru s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, un canard rôti au cassis ou encore un civet de lièvre. Plus localement, osez l’allier à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera idéalement un époisses affiné ou un chaource.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une heure favorisera l’ouverture de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce Pommard 2023 pourra se garder en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en suavité.