Vins Pommard Domaine Bertillon Père & Fils - En Mareau - 2017

Ce Pommard 2017 du Domaine Bertillon Père & Fils, issu de la cuvée En Mareau, est un pur expression des grands rouges de la Côte de Beaune. Cépage emblématique de la région, le Pinot Noir se révèle ici dans toute sa noblesse, grâce à un millésime équilibré et à un terroir d’exception. En Mareau évoque une parcelle bénéficiant d’une belle exposition, où les sols argilo-calcaires typiques de Pommard offrent puissance et structure au vin. La vinification, traditionnelle, laisse le fruit s’exprimer tout en préservant une trame tannique élégante. Le millésime 2017, marqué par une saison clémente, livre un vin à la robe intense, aux arômes de cerise noire, de mûre et de sous-bois, relevés par de délicates notes épicées et une touche réglissée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus majoritairement du Pinot Noir. Le climat continental avec des écarts thermiques marqués, associé à la mosaïque de sols calcaires, argileux et marneux, crée une diversité de crus exceptionnelle. Pommard jouit d’une réputation historique, étant l’un des villages les plus reconnus pour la puissance et la longévité de ses vins rouges. Depuis des siècles, le vignoble façonne le paysage et l’économie de la région, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pommard s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un canard rôti. Pour jouer la carte régionale, associez-le à une pièce de bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres seront également de belles compagnies, leurs saveurs intenses répondant à la structure du vin.

Afin de mettre en valeur toute la complexité aromatique et l’élégance de cette cuvée, je recommande de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce sera l’occasion idéale pour apprécier l’évolution de ses saveurs au fil de la dégustation.