Vins Pommard Domaine François Gaunoux - Les Rugiens - 2019

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Rugiens" 2019 du Domaine François Gaunoux est une superbe expression du Pinot Noir issu d'un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient du célèbre climat "Les Rugiens", réputé pour donner naissance à des vins rouges puissants, intenses et d’une grande noblesse. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale du raisin, offrant au vin une belle concentration aromatique et une structure riche. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant le caractère typique de Pommard : une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, complétés par des notes épicées et légèrement fumées. En bouche, l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et des tanins racés laisse entrevoir un réel potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement l’appellation Pommard, bénéficie d’un climat continental modéré avec une belle amplitude thermique, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Le sol principalement calcaire, enrichi d’argiles ferrugineuses sur la parcelle des Rugiens, confère au vin sa structure et sa longévité. La Bourgogne, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, valorise ses climats en privilégiant l’expression parcellaire et l’élégance des grands terroirs.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets de caractère capables de soutenir sa structure et sa générosité. Un gigot d’agneau rôti, un canard aux cerises ou encore un bœuf bourguignon seront des partenaires idéaux. Des plats plus typiques de la région comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème s’harmoniseront aussi merveilleusement avec ce vin. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez profiter dès maintenant de la complexité de ses arômes, bien qu’il continuera de s’épanouir en cave pendant dix à quinze ans.