Vins Pommard Jean-Louis Joillot - En Brescul - 2020

Avis Viniou

La cuvée En Brescul 2020 du domaine Jean-Louis Joillot, en appellation Pommard AOC, est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 est particulièrement séduisant, bénéficiant d’une année marquée par la chaleur et la maturité optimale du raisin, offrant ainsi une belle concentration aromatique tout en préservant la typicité et l’élégance du terroir. Les vignes d'En Brescul s'étendent sur le fameux coteau de Pommard, sur des sols argilo-calcaires riches qui apportent structure et minéralité au vin. Le travail précis du vigneron lors de la vinification met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, grâce à une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français soigneusement maîtrisé.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une lente maturation des baies. Les sols riches en argile et calcaire apportent cette alchimie unique, où puissance et raffinement s'entrelacent. Pommard est particulièrement réputé pour ses rouges à la fois charpentés, denses, dotés d'un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire de la région fait la part belle aux grands noms de la viticulture depuis le Moyen Âge, perpétuant des savoir-faire ancestraux.

Ce Pommard 2020 accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin. Pour un accord authentique, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Sa structure tannique et sa richesse aromatique faites de fruits rouges, de notes épicées et de sous-bois mettront également en relief des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin après une aération en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce service révèlera toute la complexité, l’élégance et l’équilibre de cette cuvée, qui gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.