Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Les Vignots 2023 du Château Germain est un vin rouge sec provenant de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2023 exprime avec finesse la typicité du terroir de Pommard. La parcelle “Les Vignots” est connue pour son exposition idéale et son sol argilo-calcaire, offrant de la structure et une expression fruitée marquée. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés de manière traditionnelle : une cuvaison longue confère au vin sa couleur intense, tandis qu’un élevage en fûts de chêne, majoritairement français, vient affiner ses tanins sans dominer le fruit. Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes légèrement épicées et une bouche ample, à la fois puissante et élégante.
La région de Pommard jouit d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés bien ensoleillés, ce qui permet une belle maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune sont emblématiques de la Bourgogne, donnant des vins à la fois racés et subtils, capables d’une belle garde. Historiquement, Pommard s’est imposé comme un vin au tempérament affirmé, plus structuré que la plupart des autres Pinot Noirs bourguignons.
Pour accompagner un Pommard Les Vignots 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, particulièrement les recettes bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, soulignent sa structure et ses arômes terriens. Un fromage affiné, type époisses ou comté, fera également ressortir toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, et appréciez dès à présent sa générosité ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur.
