Vins Pommard Grands Vins de Bourgogne - 2015

Avis Viniou

Ce Pommard 2015 des Grands Vins de Bourgogne se distingue par son élégance et sa profondeur, caractéristiques phares de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 appartient à une année très favorable, marquée par des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation homogène et complète des baies. Les sols riches en argile et en calcaire, typiques du terroir de Pommard, confèrent à ce vin une structure remarquable ainsi qu’une capacité de garde appréciable. La vinification artisanale, souvent en cuves ouvertes, permet d’extraire toute la complexité aromatique du Pinot Noir et d’obtenir des tanins fins mais présents.

La Bourgogne et spécifiquement la Côte de Beaune forment un terroir exceptionnel pour le Pinot Noir, avec des coteaux bien exposés, des microclimats variés et des sols calcaires profonds. L’histoire viticole locale est ancestrale ; les moines cisterciens y délimitaient déjà des parcelles remarquables dès le Moyen Âge. Cela explique la grande diversité et la richesse des vins de la région, chacun portant la signature unique de son climat. À Pommard, les vins se distinguent généralement par leur intensité aromatique, leurs arômes de fruits noirs, d’épices douces, et une touche minérale distinguée.

Ce Pommard puissant et structuré s’accorde parfaitement avec des mets nobles comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou des gibiers rôtis. Parmi les spécialités bourguignonnes, il sublimera parfaitement un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse en sauce trouve un écho dans la profondeur du vin. Il accompagne aussi à merveille des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pommard 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le carafer si vous l’ouvrez jeune, ou laissez-le évoluer patiemment en cave pour découvrir tout son potentiel après quelques années supplémentaires d’affinage.