Vins Pommard Domaine Michel Rebougeon - Les Noizons - 2021

Avis Viniou

Le Pommard "Les Noizons" 2021 du Domaine Michel Rebougeon est un bel exemple de l’élégance et de la puissance que peut offrir la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce cru dévoile une robe rouge profonde et brillante. Au nez, des arômes intenses de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise se mêlent à des notes de sous-bois, d’épices douces et de légers accents de violette. En bouche, on distingue une belle structure tannique, une fraîcheur bien intégrée, et une longueur remarquable portée sur la finesse, signature du terroir de Pommard. La cuvée "Les Noizons" provient d’un climat réputé pour ses sols bruns argilo-calcaires riches en cailloux, offrant au vin une minéralité et une complexité qui évoluent superbement avec quelques années de garde.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds, mais l’influence des vents et l’altitude modérée permettent aux raisins de conserver leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, enrichis par des éboulis de la côte, procurent tension et profondeur aux vins. Pommard s’est forgé une réputation dès le Moyen-Âge pour la robustesse de ses rouges, souvent considérés parmi les plus puissants de Bourgogne. Le Domaine Michel Rebougeon perpétue ici une tradition familiale en combinant respect du terroir et savoir-faire précis.

Ce Pommard accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou une côte de veau aux girolles. Les mets bourguignons traditionnels, tel le bœuf bourguignon, sont bien entendu d’excellents partenaires. Pour une association locale, pensez à un jambon persillé ou à un plateau de fromages affinés de la région, notamment l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je recommande de le servir après une légère aération, à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure sublimera sa palette aromatique et assouplira la trame tannique, permettant d’en profiter pleinement dans sa jeunesse tout en devinant son potentiel de garde.