Vins Pommard Les Montchamps - 2008

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Les Montchamps" 2008 est une superbe représentante des vins rouges de Bourgogne, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région. Issu d'un millésime plutôt classique, 2008 propose des vins élégants à l’acidité rafraîchissante, tout en finesse aromatique. Le terroir de Pommard, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle structure tannique, tout en préservant la délicatesse du fruit rouge et noir (cerise, cassis), accompagnée de notes de sous-bois, de réglisse et parfois de touches légèrement animales après quelques années de garde. La vinification artisanale privilégiée à Pommard permet de révéler toute la complexité de ce Pinot Noir, avec un élevage sous bois souvent mesuré pour préserver la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, dont Pommard est l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat continental semi-océanique : hivers froids, étés chauds mais sans excès, et automnes côtés qui favorisent une maturation douce et régulière des raisins. Ce terroir de légende est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges puissants mais toujours racés, contrastant avec la finesse et la féminité des vins de Volnay, village voisin. Les marnes et argiles profondes des parcelles comme "Les Montchamps" apportent au vin cette énergie tannique assez typique de Pommard, tout en gardant une très grande capacité de garde.

Ce Pommard 2008 accompagnera parfaitement une côte de veau rôtie ou un boeuf bourguignon traditionnel, subliment la cuisine raffinée comme les champignons farcis ou les cailles aux raisins. Les fromages à croûte lavée de Bourgogne (Époisses, Ami du Chambertin) constituent aussi des compagnons de choix pour ce vin de caractère.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour bien ouvrir son bouquet et assouplir ses tannins. Ce vin se trouve à maturité aujourd’hui et mérite d’être savouré lors d’un beau repas, à table, pour déployer tout son raffinement.