Vins Pommard Domaine Piguet Girardin - 1er Cru la Chanière - 2017

Ce Pommard 1er Cru "La Chanière" 2017 du Domaine Piguet Girardin est une belle expression du pinot noir de Bourgogne. Les parcelles situées sur le climat "La Chanière", classées en Premier Cru, offrent des raisins d’une grande finesse, élevés avec savoir-faire par ce domaine reconnu. Le millésime 2017, relativement précoce et équilibré en Bourgogne, se distingue par son aspect charmeur et sa belle fraîcheur. La vinification, axée sur le respect du fruit et du terroir, sublime le potentiel aromatique du pinot noir : une robe rubis profonde, des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et de sous-bois, enrichis avec le temps de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont présents mais élégants, et la finale longue s’accompagne d’une touche minérale et saline typique des beaux terroirs de Pommard.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges racés et intenses. Le vignoble de Pommard est implanté sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent puissance et structure aux vins, tout en leur apportant une complexité aromatique unique. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles d’excellence, fait de Pommard l’un des noms les plus emblématiques des rouges bourguignons. Le climat tempéré et la diversité des expositions favorisent une maturation lente et homogène du pinot noir, permettant l’expression subtile de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, privilégiez des plats de caractère qui sauront soutenir sa structure et ses arômes. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf, un magret de canard ou un agneau de sept heures, seront des alliances remarquables. Les recettes bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin offrent également des accords régionaux harmonieux. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage d’une heure, surtout si la bouteille est ouverte jeune, favorisera son épanouissement aromatique. Ce Pommard pourra également gagner en complexité au fil de 5 à 10 ans supplémentaires en cave.