Vins Pommard Domaine Prunier Laurent & Romain - Les Petits Noizons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Prunier Laurent & Romain signe ici une cuvée Les Petits Noizons 2020 en appellation Pommard AOC, emblématique rouge de Bourgogne issu du cépage pinot noir. Ce millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Sur la parcelle Les Petits Noizons, située en côteaux bien exposés, le sol argilo-calcaire donne au vin une structure raffinée et une expression aromatique élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur les subtilités du pinot noir, tout en laissant s’exprimer le terroir si singulier de Pommard : profondeur, trame tanique fine et palette aromatique qui oscille entre fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes florales et quelques touches de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Beaune, pilier sud de la Bourgogne viticole, est mondialement réputée pour ses grands crus rouges d’expression noble. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds tempérés par des brises, favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols calcaires, mêlés de marnes et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité caractéristique. Pommard fait partie des appellations historiques, reconnue depuis le XIXe siècle pour des vins puissants, aptes au vieillissement, tout en demeurant accessibles par leur bouquet délicat dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Pommard 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un boeuf bourguignon, un magret de canard rosé ou une pièce de veau aux morilles. Les gibiers à plume, un coq au vin ou de l’agneau rôti révéleront aussi toute la richesse du vin. Une association avec des fromages affinés (Époisses, Cîteaux) apportera une belle harmonie en fin de repas.

Ce vin s’exprimera pleinement après un carafage d’une à deux heures qui permettra d’ouvrir ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16-17°C afin de préserver sa finesse et sa complexité. La garde peut s’étendre aisément de 8 à 12 ans selon votre préférence pour la jeunesse fruitée ou la patine plus évoluée du temps.