Vins Pommard Hospices de Dijon - Cuvée Prieur Louis Bernier - 2013

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Cuvée Prieur Louis Bernier » 2013 du Domaine des Hospices de Dijon est un remarquable représentant de la Côte de Beaune. Il est élaboré exclusivement à partir du pinot noir, le cépage emblématique de la région, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées au sein de la prestigieuse appellation Pommard. Le millésime 2013, de caractère plutôt classique, témoigne d’une vinification parcimonieuse où l'équilibre entre structure tannique et fraîcheur fruitée est recherché. En bouche, ce vin se distingue par une trame dense et élégante, offrant des arômes de cerise noire, de mûre, de violette avec quelques notes épicées et une subtile touche boisée propre à l’élevage en fûts. Les tanins sont fins, encore présents, et devraient continuer à évoluer harmonieusement au fil des années.

La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers marqués, printemps frais et étés modérément chauds. Les sols marno-calcaires typiques de Pommard confèrent aux vins puissance et minéralité, tandis que la mosaïque de climats révèle toute la complexité du pinot noir. Pommard figure parmi les appellations historiques de Bourgogne, réputée depuis le Moyen-Âge pour la structure charpentée de ses rouges.

Ce vin, par sa personnalité et sa concentration, accompagne divinement des pièces de viande telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie ou un canard aux cerises. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon, l’épaule d’agneau confite ou un coq au vin subliment ses tanins subtils. Pour les amateurs de fromages, un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné révèleront sa profondeur aromatique.

Avant ouverture, il est conseillé de carafer le vin une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur de son bouquet et la finesse de sa structure. Ce Pommard Premier Cru 2013 est déjà prêt à boire, mais une garde supplémentaire de 3 à 5 ans récompensera les plus patients.