Vins Pommard Pommard Hospices de Beaune - 2001

Avis Viniou

Le Pommard Hospices de Beaune 2001 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pommard AOC, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, ce millésime témoigne d’une belle maturité, avec des arômes tertiaires intéressants. Les parcelles dédiées aux Hospices de Beaune bénéficient de sols argilo-calcaires typiques, qui apportent structure et finesse au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, combinée à un élevage prolongé en fûts de chêne, donne naissance à un Pommard ample, profond, aux tanins fondus après plus de vingt années de garde.

La région de Pommard, au sein de la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges puissants et de grande longévité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, garantit une maturation optimale du pinot noir. Les sols riches en argile offrent à ces vins leur célèbre structure et leur caractère, tandis que l’histoire viticole du village – rendue fameuse par les ventes annuelles des Hospices de Beaune – confère à cette cuvée un supplément d’âme.

À table, ce Pommard 2001 se marie idéalement avec des viandes rouges rôties comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Il fait également merveille sur des plats mijotés, par exemple un coq au vin ou un civet de lièvre, et accompagne parfaitement des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres. Pour une alliance plus régionale, pensez aux œufs en meurette ou à une terrine de gibier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir les arômes délicats que le vieillissement a patiemment développés. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler toute la complexité de ce grand vin bourguignon.