Avis Viniou
Le Pommard 2015 Cuvée Épenots Premier Cru du Domaine Parigot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin exprime à merveille le terroir unique des Épenots, avec des sols argilo-calcaires qui apportent richesse et structure. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a donné des vins généreux, dotés d'une belle concentration aromatique. Le Domaine Parigot, avec ses techniques de vinification soignées, a su capter l’élégance et la finesse de ce cru. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges d'exception, bénéficiant d'un climat continental modéré et de terroirs variés qui influencent grandement les profils aromatiques. Le Domaine Parigot, avec une riche histoire familiale, est connu pour son dévouement à la qualité et sa réputation sans faille.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats généreux comme un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux champignons. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, mettront aussi en valeur la structure et la complexité du vin. Pour des accords régionaux, servez-le avec un coq au vin, ce classique bourguignon s'harmonisant avec les arômes profonds du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure apportera plus de souplesse et libérera ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe pourpre profonde, sentez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis goûtez pour découvrir ses tanins élégants et sa finale persistante.
