Avis Viniou
Ce Pommard 2015, issu du Premier Cru Les Grands Épenots, se distingue par sa richesse aromatique et sa structure élégante. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge de Bourgogne présente des notes de cerise noire, d'épices douces et de sous-bois, typiques du terroir de la Côte de Beaune. La vinification s’inscrit dans une tradition artisanale, respectant les méthodes de fermentation douce et de vieillissement en fût de chêne, qui confèrent profondeur et complexité. La région viticole de Bourgogne bénéficie d'un climat tempéré, associé à des sols calcaires, ce qui favorise l’expression précise du cépage et l’authenticité des terroirs. Le domaine Patriarche jouit d'une réputation solide, avec une histoire riche remontant à plusieurs siècles, ce qui témoigne de son savoir-faire et de son engagement envers l'excellence.
Pour savourer pleinement ce vin, associez-le avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou un fromage affiné comme un Époisses. Les plats bourguignons tels que le boeuf bourguignon ou les escargots au vin sont également des choix judicieux qui mettront en avant sa complexité et son élégance. Ces accords créeront une belle harmonie en soulignant les arômes du Pommard.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température tempérée de 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et brillante du vin, puis humez-le pour apprécier les arômes intenses qui s’en dégagent. Prenez le temps de déguster en laissant le vin s'exprimer sur votre palais, en notant l'équilibre entre acidity et tannins. Chaque étape vous permettra d’apprécier toute la finesse de ce cru prestigieux.
