Vins Pommard Henri Moroni - 2019

Avis Viniou

Le Pommard 2019 du domaine Henri Moroni s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime l’élégance et la puissance caractéristiques de son appellation. Le millésime 2019, marqué par une météo équilibrée entre chaleur estivale et nuits fraîches, a favorisé une maturation optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Les vignes de Pommard s’étendent sur des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au vin sa structure tannique distinctive et des notes minérales en filigrane. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet un savant équilibre entre fruité éclatant, boisé fondu et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, renommée mondialement pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental modéré, influencé par des variations de température importantes qui favorisent la finesse des arômes. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, portée par des lieux-dits prestigieux, une mosaïque de terroirs et un savoir-faire perpétué de génération en génération. Pommard, située au sud de Beaune, a longtemps été considérée comme un haut lieu des vins rouges corsés de Bourgogne.

Pour sublimer un Pommard 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’une pièce de bœuf au poivre, un filet de canard ou encore un civet de gibier. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, l’époisses affiné ou l’escargot de Bourgogne relèveront à merveille la richesse aromatique et la belle ampleur en bouche du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce 2019 pourra évoluer favorablement en cave durant quelques années, développant des arômes tertiaires aux côtés de son fruit intense.