Vins Pommard Domaine Mazilly Père & Fils - Les Pouutres - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici une superbe cuvée avec son Pommard Premier Cru « Les Pouutres » 2018. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime tout le raffinement et la puissance attendus de cette appellation mythique. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant à ce Pommard une structure généreuse, des tanins soyeux et une richesse aromatique remarquable. Le terroir des « Pouutres » se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition idéale, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec intensité. La vinification effectuée avec rigueur par le domaine privilégie l’extraction de la finesse tannique et la préservation du fruit, puis un élevage en fûts vient complexifier la palette du vin sans jamais masquer l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, dont Pommard figure parmi les plus réputés. bénéficiant d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, la région offre des conditions optimales à la culture du Pinot Noir, qui y trouve une rare élégance. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles profondes, confèrent aux vins structure et potentiel de garde. L’histoire du vignoble de Pommard est séculaire et la réputation de ses crus n’est plus à faire depuis le Moyen-Âge.

Riche de son intensité et de son caractère affirmé, ce Pommard Premier Cru se mariera parfaitement avec des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux cèpes, mais aussi avec un magret de canard aux épices douces. Pour une association typique, pensez au lapin à la moutarde ou à un jambon persillé local. Les fromages à pâte pressée et affinée (Cantal, Comté vieux) formeront également de beaux accords.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Un passage en cave de quelques années supplémentaires révélera encore davantage sa profondeur et l’excellence de son terroir.