Vins Pommard Caves Dromard - 2023

Le Pommard 2023 des Caves Dromard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur l’appellation Pommard AOC. Le millésime 2023 se présente comme une année d’un bel équilibre, marquée par une maturité optimale des raisins suite à un été ensoleillé, permettant à ce vin de révéler toute la profondeur de son terroir. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, donne naissance à un vin alliant structure et finesse. En bouche, on retrouve des arômes intenses de cerise noire, de mûre, accompagnés de notes subtiles d’épices et de sous-bois, typiques des Pommard jeunes mais prometteurs d’une belle évolution au fil du temps.

La Côte de Beaune, où se situe Pommard, est célèbre pour ses vins rouges de caractère. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, confèrent aux vins de cette appellation une puissance et une structure remarquables. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente du Pinot Noir, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. Historiquement, Pommard jouit d’une renommée internationale, porté par des crus d’une grande longévité, souvent considérés comme parmi les plus robustes des vins de la Côte de Beaune.

Ce Pommard 2023 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou un canard rôti accompagné de champignons forestiers. Les accords avec des fromages affinés, en particulier l’époisses ou le soumaintrain, mettront également en valeur l’intensité et la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance si dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.