Vins Pommard Antoine Du Buff - Caves Dromard - 2024

Avis Viniou

Le Pommard AOC du Château Antoine Du Buff, millésime 2024, est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il incarne la finesse et la puissance caractéristiques de l’appellation. Cette cuvée Caves Dromard est élaborée à partir de raisins mûris sur des coteaux argilo-calcaires, où le Pinot Noir exprime toute sa complexité. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l’accent sur des extractions mesurées pour préserver l’élégance du fruit et favoriser le développement de tannins fins. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle structure avec des notes de cerise noire, de prune, de sous-bois et une subtile touche épicée en finale.

La Côte de Beaune se distingue par son climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols, riches en calcaire et en argile rouge, offrent un terrain idéal au Pinot Noir qui s'y exprime avec une grande pureté aromatique. La région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est renommée pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Pommard, en particulier, est connu pour la force et la profondeur de ses vins, alliant souvent puissance tannique et raffinement aromatique.

Ce vin trouvera des partenaires de choix parmi les viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats de la région, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront en valeur sa structure et son fruité. Pour les amateurs de fromages, un affinage doux comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux viendra adoucir la vigueur des tannins.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération préalable, via une ouverture une à deux heures avant la dégustation ou un léger passage en carafe, lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’attendrir sa jeunesse. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour que ses arômes gagnent en complexité et en harmonie.