Vins Pommard Union des viticulteurs - 1959

Ce Pommard 1959 de l’Union des viticulteurs, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, incarne l’expression d’un terroir d’exception. Confectionné à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime particulièrement estimé, 1959 étant reconnu pour des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité parfaite des raisins. Après une vinification traditionnelle bourguignonne, ce vin a développé au fil des décennies une grande complexité. Le bouquet s’ouvre sur des notes tertiaires très élégantes, mêlant cuir, sous-bois, truffe et une pointe de fruits confits, tandis que la bouche étonne par sa finesse, sa patine soyeuse et sa longueur persistante.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses vins rouges racés et structurés. Les sols argilo-calcaires typiques des lieux offrent au Pinot Noir une expression nuancée, raffinée et profonde. Depuis des siècles, cette région cultive un savoir-faire transmis avec rigueur et passion, donnant naissance à des crus qui traversent le temps avec grâce. L’histoire de Pommard est intimement liée à la réputation des vins de Bourgogne, alliant puissance, structure et potentiel de garde.

Ce Pommard ancien appelle des accords qui respectent sa noblesse et sa maturité. Privilégiez des mets délicats tels qu’un pigeonneau rôti, un lièvre à la royale ou encore une pièce de bœuf maturée grillée. Les truffes, les champignons sauvages ou un risotto à la bourguignonne rehausseront aussi sa complexité aromatique. Les fromages à croûte lavée affinés, comme l’Époisses, constituent une association locale de caractère.

Pour apprécier toute la subtilité d’un vin de cet âge vénérable, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, dans des verres larges afin de libérer ses arômes évolués. Une ouverture précautionneuse et une aération douce – une heure avant le service – permettront à ce grand cru de dévoiler toute sa générosité.