Vins Pommard Les Argillières - 1986

Le Pommard Premier Cru Les Argillières 1986 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la signature la plus élégante de la Bourgogne. Ce millésime, désormais mature, révèle toute la profondeur de son terroir grâce à un sol argilo-calcaire typique, donnant son nom à la parcelle « Les Argillières ». Vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes, il a connu une fermentation relativement longue suivie d’un élevage en fût de chêne, révélant une complexité aromatique remarquable. Aujourd’hui, le vin présente une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe et de cuir, bientôt escortés de notes de fruits rouges confits et d’épices douces, avec une structure généreuse mais fondue.

La Côte de Beaune, où se situe Pommard, est réputée pour ses vins profonds et structurés, à la différence du style plus délicat de la Côte de Nuits. La région bénéficie d’un climat continental avec des saisons nettes : des hivers froids et des étés chauds favorisent une maturation lente des raisins, garantissant une grande finesse aux vins produits. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires, apportent complexité et minéralité, tandis qu’une longue tradition viticole, héritée des moines cisterciens, forge l'identité unique de Pommard et de ses Premier Crus.

Pour sublimer ce Pommard 1986, privilégiez des accords avec des mets à la hauteur de son raffinement. Une pièce de bœuf bourguignon, un gibier à plume comme le pigeon rôti ou une canette laquée relèveront admirablement la profondeur et la trame tannique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’accorderont également avec ses notes évoluées.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une délicate aération en carafe d’environ une heure, afin de permettre au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Profitez de chaque gorgée de ce témoin rare de la Bourgogne classique.