Vins Pommard Naudin - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du Domaine Naudin s’exprime dans la plus pure tradition des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin du millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur et des tanins fins, résultat d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et la complexité aromatique. Le terroir de Pommard, réputé pour la structure de ses vins et leur capacité de garde, s’appuie sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Cette spécificité géologique, associée à des pratiques culturales respectueuses, permet de produire un vin rouge sec élégant, racé et doté d’un bouquet sur la cerise noire, la mûre, des notes épicées avec parfois une touche de sous-bois dès la jeunesse.

La Côte de Beaune, berceau du Pommard, bénéficie d’un climat continental à nuances océaniques. Des étés relativement chauds suivis d’automnes doux favorisent une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de la région, l’une des plus emblématiques de Bourgogne, remonte au Moyen Âge, et le village de Pommard s’est taillé une réputation notamment pour ses rouges puissants et charpentés, mais qui, dans les millésimes récents et particulièrement 2023, tendent vers plus de finesse et de délicatesse, sans jamais perdre leur potentiel de garde ni leur identité bourguignonne.

Ce Pommard 2023 accompagnera idéalement un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un coq au vin élaboré selon la tradition bourguignonne. Plus localement, il trouvera aisément sa place avec un jambon persillé ou des œufs en meurette. Pour sublimer sa fraîcheur et ses arômes, il s’accordera également avec des fromages comme l’époisses ou le soumaintrain, en privilégiant des affinages pas trop puissants pour ne pas masquer la subtilité du vin.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique du Pommard 2023 du Domaine Naudin, il convient de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une petite demi-heure, afin d’ouvrir toute la complexité de ses parfums. Si le vin est encore jeune, un court passage à l’aération révélera tout son potentiel sans altérer la finesse de ses tanins.