Vins Pommard Vaudoisey-creusefond@wanadoo.fr - EPENOT - 2023

Le Pommard Premier Cru "Cuvée EPENOT" 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement élégant, marqué par la fraîcheur des Bourgognes récents tout en conservant la structure et la profondeur propres à l’appellation. La parcelle des Epenots, l’une des plus réputées de Pommard, dévoile un terroir argilo-calcaire qui apporte richesse et complexité au vin. La vinification, menée avec soin, privilégie l'expression du fruit et la finesse des tanins, grâce à des élevages contrôlés en fûts de chêne qui préservent l'identité de ce climat prestigieux tout en apportant une touche boisée discrète.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids, les étés chauds et secs ainsi qu’une belle exposition permettent au Pinot Noir de mûrir lentement, garantissant ainsi concentration et raffinement aromatique. Le sol, composé majoritairement d’argiles mêlées à des marnes, confère aux vins de Pommard une renommée pour leur puissance, leur capacité de garde et leur bouquet raffiné marqué par des notes de fruits rouges, de violette et parfois de truffe à la maturité. Célèbre depuis le Moyen Âge, Pommard est l’un des villages phare de la Côte de Beaune, reconnu mondialement pour ses grands rouges structurés.

Ce Pommard Premier Cru s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard, ou un gibier à plumes tel qu’un perdreau rôti. Il sublime également les plats régionaux, à l’image du bœuf bourguignon, grâce à sa structure tannique et sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain, trouveront aussi un bel écho auprès de ce vin racé.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Pommard à une température de 15-17°C. Un carafage d'une heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et d’assouplir ses tanins, particulièrement sur les jeunes millésimes comme le 2023. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.