Vins Pommard Grivelet Père & Fils - Les Padellis - 2023

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Padellis" 2023 du domaine Grivelet Père & Fils illustre toute la typicité et l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre une expression fidèle de l’appellation Pommard AOC. En 2023, le climat a favorisé une maturité homogène des raisins, donnant naissance à un vin au profil gourmand, marqué par des arômes raffinés de cerise noire, de mûre, et de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fût de chêne, confère à cette cuvée une structure affirmée et une belle profondeur aromatique, tout en préservant à merveille la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception. Pommard bénéficie de sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, qui apportent au Pinot Noir puissance et finesse. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, permet une maturation lente des baies, gage d’acidité naturelle et de complexité aromatique. Berceau historique du vignoble bourguignon, la région a su perpétuer une tradition viticole exigeante, faisant de ses villages des références mondiales du vin.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte sauce périgueux, un canard rôti aux cerises ou encore un lapin à la moutarde feront des accords parfaits. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un époisses affiné, révéleront également toutes les nuances du vin.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.