Vins Pommard Alexandre Vaudoisey - Noizons - 2022

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Noizons" 2022 du Domaine Alexandre Vaudoisey est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu à 100% du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 reflète la typicité de Pommard, dont les terrasses exposées au sud et les sols riches en argiles ferrugineuses offrent aux raisins une maturité idéale et une grande profondeur aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction délicate afin de préserver l’élégance du fruit tout en révélant la structure qui caractérise les meilleurs Pommard. Les élevages, en partie en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, harmonisent les notes boisées et épicées aux arômes naturels du Pinot Noir, révélant un nez subtil de cerise noire, de fraise des bois, de violette, accompagné d’une touche de réglisse et d’épices douces.

La région bourguignonne de la Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Le climat continental, contrasté par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et concentre les arômes. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge, et les vins de ce village jouissent d’une réputation de puissance, tout en gagnant en finesse grâce à un travail précis mené ces dernières décennies. Les sols majoritairement argilo-calcaires avec une forte présence de fer confèrent à ce vin une structure tannique affirmée, taillée pour la garde.

À table, ce Pommard 2022 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou même un coq au vin bourguignon. Pour des accords plus audacieux, pensez à une terrine de gibier ou un époisses affiné, produit emblématique de la région. Les plats mijotés aux champignons, tels qu’une fricassée de cèpes, mettront en valeur sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez cette bouteille une heure avant de servir, à une température idéale de 15-17°C. Il pourra ainsi exprimer progressivement toute sa complexité aromatique et offrir la texture suave que l’on attend d’un grand Pommard.