Vins Pommard Domaine Vincent Dancer - Les Pezerolles - 2023

Le Domaine Vincent Dancer signe avec son Pommard Premier Cru Les Pezerolles 2023 une interprétation raffinée de ce terroir d’exception. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, exprime toute la noblesse de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’une conduite en agriculture biologique, ce qui permet d’obtenir des raisins d’une grande pureté. Le millésime 2023, au printemps frais puis à l’été ensoleillé, a apporté fraîcheur, éclat aromatique et un bel équilibre à cette cuvée. La vinification douce et précise du domaine donne naissance à un vin à la robe rubis profonde, révélant au nez de fins arômes de petits fruits rouges, de violette, et de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, la structure tannique distinguée et la minéralité typique du climat Les Pezerolles garantissent une belle longueur et un potentiel de garde appréciable.

La région de la Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est reconnue pour la complexité et l’élégance de ses pinots noirs. Pommard, en particulier, jouit d’une réputation séculaire grâce à ses sols argilo-calcaires riches en fer, donnant aux vins une intensité et une profondeur remarquables. L’histoire du vignoble, marquée par de petits propriétaires œuvrant parcelle par parcelle, forge l’identité de ces climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, la mosaïque des sols et l’influence d’un climat semi-continental, ponctué de nuits fraîches, favorisent une lente maturité propice à l’expression aromatique.

Ce Pommard Premier Cru Les Pezerolles accompagne à merveille des mets savoureux comme un filet de bœuf en croûte aux champignons, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un plat régional tel qu’un lapin à la moutarde. Sur des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, il révélera aussi toute son ampleur.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique de ce grand Bourgogne et d’en apprécier la finesse.