Vins Pommard Domaine Bernard et Thierry Glantenay - Les Saussilles - 2014

Le Domaine Bernard et Thierry Glantenay signe ici un superbe Pommard Premier Cru Les Saussilles 2014, un vin issu à 100% du cépage pinot noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce vin rouge, certifié bio, provient d’une parcelle située sur le terroir Les Saussilles, reconnu pour la finesse de ses argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, qui confèrent complexité et caractère au vin. Le millésime 2014 est particulièrement élégant : il a bénéficié d’une météo relativement fraîche, ce qui a permis au raisin de conserver une superbe acidité et de s’exprimer avec éclat. La vinification, menée avec précision par la famille Glantenay, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage mesuré en fûts (dont une faible part de bois neuf), pour préserver la délicatesse aromatique et la structure soyeuse du pinot noir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses rouges intenses et racés, notamment sur les appellations comme Pommard. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, où alternent des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols profonds, riches en marnes et en calcaire, apportent concentration et minéralité aux vins. Pommard, en particulier, produit des pinots noirs structurés, parfois plus charpentés que ceux de ses voisins, mais avec un raffinement qui s’affirme magnifiquement dans les grands millésimes et sur les meilleurs climats.

Ce Pommard Premier Cru Les Saussilles 2014 accompagne à merveille une cuisine de terroir, comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôti (chevreuil, sanglier), ou un canard aux cerises. Sa structure lui permet également d’être savouré avec une volaille de Bresse truffée, un coq au vin ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour l’apprécier pleinement, carafez-le une heure avant le service et servez-le à une température de 16-17°C. Cette aération révélera toute la palette aromatique de ce magnifique vin : fruits rouges mûrs, violette, notes de sous-bois et une touche délicatement épicée. Un grand vin de garde, prêt à offrir des émotions, mais qui saura encore se bonifier quelques années en cave.