Vins Pommard Charles et Filles - 2023

Le Pommard 2023 du domaine Charles et Filles est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’élégance et la puissance du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de la prestigieuse appellation Pommard AOC sur la Côte de Beaune, ce millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques récentes plutôt clémentes, offrant une maturité optimale au raisin. La vinification traditionnelle avec des élevages en fûts de chêne confère à ce vin une structure affirmée, tout en préservant la pureté du fruit. On retrouve ainsi des arômes de cerise noire, de framboise et de mûre, soutenus par des notes boisées délicates et une bouche ample, charnue, aux tanins remarquablement fins pour un Pommard encore jeune.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches en fer, offrent aux vins une puissance et une couleur soutenue, signatures de l'appellation. Ce terroir remarquable, combiné à un climat continental tempéré, permet la naissance de vins à la fois robustes et élégants qui vieillissent remarquablement bien. La tradition viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et a forgé sa réputation de vin rouge parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Pour accompagner ce Pommard 2023, privilégiez des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un boeuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur sont d’excellents choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un Cantal, révèleront également sa finesse. Vous pouvez aussi opter pour des recettes régionales, telle la célèbre pièce de boeuf Charolais cuisinée aux échalotes.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce Pommard à une température de 16-17°C, après un passage en carafe durant une heure si le vin est encore très jeune. Ainsi aéré, il dévoilera toute la complexité de son bouquet et la générosité de sa bouche, pour une dégustation à la hauteur de cette belle appellation bourguignonne.