Vins Pommard Louis Jadot - Clos de la Commaraine Monopole - 2000

Avis Viniou

Le Pommard Clos de la Commaraine Monopole 2000 du domaine Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, entièrement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2000, désormais parfaitement arrivé à maturité, se distingue par une belle robe rubis tuilée et dévoile au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de griotte, de cuir, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, il marie à la fois puissance, élégance et finesse des tanins, avec une longueur remarquable qui signe les plus beaux terroirs de Pommard. Vinifié de manière traditionnelle et élevé en fûts de chêne, il a su tirer parti d'une vendange de qualité et d'une vinification soigneuse, révélant toute la typicité d'un grand monopole.

La Côte de Beaune est une région au climat continental, marquée par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de façon homogène. Les sols argilo-calcaires du Clos de la Commaraine confèrent aux vins une belle structure et une offre aromatique nuancée. L’histoire viticole de Pommard est séculaire : ses vins sont réputés pour leur puissance et leur capacité de garde, mais le Clos de la Commaraine, grâce à sa situation privilégiée et à l’attention apportée par la maison Louis Jadot, offre en plus une rare élégance.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des plats de caractère : un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes rôti, un coq au vin, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, qui font écho à la richesse du vin. Des mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles sauront aussi accompagner la structure et la complexité du vin.

Servez ce millésime à une température de 16-18°C, en pensant à le carafer une demi-heure avant le service si possible, afin que les arômes tertiaires se révèlent pleinement. Dans ces conditions, vous apprécierez tout le raffinement et la profondeur d’un grand Pommard à maturité.