Vins Pommard Domaine Vaudoisey-Creusefond - Epenots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond signe avec sa cuvée Epenots 2023 un Pommard Premier Cru d’une grande élégance. Issu majoritairement de pinot noir, ce vin rouge s’illustre par la finesse et la complexité propres à ce cépage d’exception. Cultivé sur l’un des climats les plus réputés de Pommard, « Les Epenots », ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, avec des élevages en fûts de chêne subtils et maîtrisés. La robe est profonde, les arômes évoquent la cerise noire, la mûre et la framboise, soutenus par des notes d’épices et de sous-bois. La structure tannique, encore jeune, promet une belle évolution en cave.

La région de la Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, offre ici toute sa typicité. Le climat continental, ponctué d'étés chauds et d’hivers frais, favorise une maturation lente du pinot noir, qui s’exprime pleinement sur les sols argilo-calcaires riches en fer des Epenots. Le terroir, travaillé par des générations de vignerons, confère aux vins de Pommard leur réputation : puissance, profondeur et capacité de vieillissement. La Bourgogne, avec son morcellement parcellaire et un héritage viticole remontant au Moyen Âge, est un écrin pour ce type de vin raffiné et plein de personnalité.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d’agneau rôti. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront ravir leurs convives avec une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin, relevé d’aromates. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, constitueront également de bons compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement la cuvée Epenots 2023, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe qui révélera toute la palette aromatique de ce magnifique vin de Bourgogne.