Vins Pommard Domaine Vaudoisey-Creusefond - Croix Noire - 2022

Ce Pommard Premier Cru « Cuvée Croix Noire » 2022 du Domaine Vaudoisey-Creusefond se distingue par l’élégance et la typicité de son terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage pinot noir, il bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins, associée à une vinification attentive qui révèle le caractère racé de ce cru enchâssé dans l’écrin des premiers crus de Pommard. Le millésime 2022, marqué par un climat solaire mais sans excès, confère au vin une belle maturité tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur ; la robe est profonde, le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères touches d’épices et de sous-bois. En bouche, la matière est ample, les tanins sont déjà bien fondus, la finale est longue, portée par une trame minérale caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, offrant des conditions idéales à la délicatesse du pinot noir. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui donnent à ses vins cette structure tannique, parfois qualifiée de virile, mais toujours élégamment nuancée dans les meilleurs climats et millésimes. L’histoire viticole de Pommard s’inscrit dans la longue lignée des grands villages bourguignons, appréciés pour leur capacité à révéler l’identité du cépage à travers un terroir singulier.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera avec brio des viandes rouges rôties ou mijotées, comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Il sublimera également des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique.