Vins Pommard Domaine Jacques Prieur - Hospices de Beaune - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Prieur signe ici un superbe Pommard AOC 2023, issu de la remarquable cuvée Hospices de Beaune. Ce vin rouge, classé Grand Cru, illustre tout le savoir-faire d’un domaine emblématique de la Côte de Beaune. Majoritairement composé de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime 2023 se distingue par sa robe intense, ses arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, de cerise noire et de subtiles notes d'épices douces. La vinification, respectueuse et précise, met en valeur l’expression pure du terroir, grâce à une macération délicate et un élevage partiel en fûts de chêne français, apportant complexité et harmonie à l'ensemble.

Le terroir de Pommard, sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence modérée des vents du nord. Les sols argilo-calcaires de ces coteaux offrent au pinot noir une structure tannique remarquable et des vins de garde réputés dans le monde entier. La Côte de Beaune, ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen-Âge, doit une partie de sa renommée aux Hospices de Beaune : chaque année, leur célèbre vente aux enchères contribue à l’excellence et à la renommée de ces cuvées exceptionnelles.

Ce Pommard 2023 se prête merveilleusement à des accords avec des viandes rouges raffinées, comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti au cassis ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagne à merveille la gastronomie bourguignonne, dont le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté vieux, sublimeront également ses notes fruitées et son élégante structure.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération dans une carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin de dévoiler pleinement la richesse de son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin gagnera à vieillir plusieurs années en cave pour révéler toute sa complexité.