Le Domaine Machard de Gramont signe ici un Pommard AOC 2019 issu de sa cuvée Les Vaumuriens, un lieu-dit réputé situé sur des coteaux exposés sud-est. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, caractérisée par une météo favorable et des vendanges à parfaite maturité phénolique. Vinifié selon la tradition bourguignonne avec des macérations douces, un élevage soigné en fûts de chêne (dont une part en bois neuf pour soutenir son caractère), ce Pommard révèle une robe rubis profonde et dense. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits noirs, de mûre et de cerise, accompagnés d’une touche florale évoquant la violette et de subtiles notes boisées. La bouche, à la fois structurée et élégante, dévoile des tanins racés et une belle persistance, typique des Pommard de premier plan.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour la finesse de ses pinots noirs et la complexité de ses terroirs argilo-calcaires. La commune de Pommard, en particulier, donne naissance à des vins réputés pour leur puissance et leur solidité, tout en gagnant finesse et profondeur avec l’âge. Le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids, ainsi qu’une mosaïque de sols riches en marnes et en pierres calcaires, offre aux vins une structure et une expression particulièrement abouties. Historiquement, Pommard est l’un des villages les plus prestigieux de Bourgogne, cité dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges.
Pour accompagner ce Pommard Les Vaumuriens 2019, privilégiez des viandes rouges de caractère telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux airelles ou, pour rester régional, un coq au vin bourguignon. Les champignons, comme une poêlée de cèpes, ou une volaille de Bresse truffée, mettront également en valeur sa structure et ses arômes subtils. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource s’accordent à merveille avec son tempérament.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’oxygénation et l’expression aromatique. Jeune, il révèle une belle énergie mais saura gagner en complexité au fil des années.
