Vins Pommard J.L. Janisson-Rosegigue - La Croix Blanche - 2019

Le Pommard AOC « Cuvée La Croix Blanche » 2019 du domaine J.L. Janisson-Rosegigue est une belle expression de la Bourgogne septentrionale, située au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo contrastée, avec une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins d’une remarquable concentration aromatique, au fruité éclatant associé à des tanins bien enrobés. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage minutieux en fûts de chêne, confère à cette cuvée élégance, structure et profondeur, tout en respectant le caractère authentique du terroir de Pommard.

La Côte de Beaune, bastion historique des grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les terres argilo-calcaires, combinées à une exposition sud-est optimale, favorisent l’expression toute en subtilité du Pinot Noir, donnant naissance à des vins réputés pour leur densité et leur longévité. Pommard, situé entre Beaune et Volnay, s’impose historiquement comme l’un des villages phare de cette région, produisant des rouges fermes et puissants, tout en évoluant vers davantage de soyeux et de raffinement dans les millésimes récents.

Ce Pommard 2019 accompagnera harmonieusement des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf aux échalotes confites, un filet de canard sauce aux cerises ou encore un gibier à plumes, tel qu’un pigeon rôti. Les plats bourguignons traditionnels, à l’image d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin, sont également d’excellents choix pour sublimer la palette aromatique du vin. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource doux.

Pour profiter pleinement de toute sa palette, dégustez ce vin après une aération d’au moins une heure dans une carafe. Servez-le à une température idéale entre 16 et 17°C, qui révèlera à la fois l’intensité de son fruit et la subtilité de ses tanins. Nul doute que ce Pommard gagnera encore en complexité après quelques années de garde.