Vins Pommard Olivier Leflaive - 2014 - 2014

Avis Viniou

Issu du célèbre domaine Olivier Leflaive, ce Pommard 2014 illustre parfaitement le style classique de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2014 se distingue par un été relativement frais, suivi d’une arrière-saison clémente, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Chez Leflaive, la vinification allie respect de la tradition et précision moderne : les raisins sont vendangés manuellement, foulés délicatement, puis élevés en fûts de chêne, dont une proportion neuve maîtrisée pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins.

La région de Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, tempéré par quelques influences méditerranéennes. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offrant au pinot noir un environnement idéal pour exprimer à la fois puissance, structure et complexité aromatique. Historique, le village de Pommard accole son nom à des vins reconnus dès le XVIII? siècle, appréciés pour leur aptitude à vieillir et leur caractère affirmé, tranchant souvent, dans la réputation bourguignonne, avec les villages plus légers voisins comme Volnay.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des mets gourmands et subtils. Un classique de la cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, saura accueillir la structure du vin, tout comme un magret de canard rôti aux épices douces, ou un rôti de veau sauce aux morilles. Le caractère franc et la matière raffermie du vin accompagneront également volontiers des pigeons rôtis ou encore des fromages affinés de la région, tel un Époisses ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe de 30 minutes, afin d’aérer ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin, à la fois ample et élégant, saura pleinement exprimer ses qualités dans les 5 à 10 ans suivant le millésime, mais ce 2014 se montre dès à présent très accessible et harmonieux.