Vins Pommard Audrey - Les Montieux - 2019

Le Pommard "Cuvée Les Montieux" 2019 du Château Audrey est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Pommard, située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable aux vendanges, offre des raisins concentrés et sains. Ce vin présente une belle robe rubis sombre. Dès le nez, il dévoile des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de cassis, relevés par de subtiles notes épicées et une touche boisée issue d’un élevage soigné. En bouche, la structure est affirmée, avec des tanins élégants et une finale longue et persistante. Le terroir de Pommard, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, transmet à ce vin sa puissance et sa capacité de garde.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour la finesse et la diversité de ses vins issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, apporte au raisin une maturation optimale. La Côte de Beaune possède des coteaux exposés à l’est, favorables à l’expression aromatique du Pinot Noir. Pommard jouit d’une histoire viticole riche, connue depuis le Moyen Âge, et produit parmi les vins rouges les plus corsés de la Côte de Beaune, tout en conservant élégance et complexité aromatique.

Pour un accord mets-vin réussi, ce Pommard accompagnera parfaitement un rôti de canard aux cerises, un magret grillé, ou des viandes rouges mijotées telles qu’un bœuf bourguignon. Les plats régionaux comme le coq au vin trouvent également ici un compagnon de choix. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux.

À la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, permettant à ses arômes complexes de se développer. Ce vin, dans la jeunesse du millésime 2019, peut déjà être apprécié, mais il pourra également gagner en subtilité et harmonie après quelques années de garde en cave.