Vins Pommard Domaine Pascal Brazey - La chaumiere

Avis Viniou

La cuvée La Chaumière du Domaine Pascal Brazey, en appellation Pommard AOC, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin se distingue par son caractère à la fois puissant et élégant. Selon les usages du domaine et de l’appellation, il provient de raisins issus de parcelles minutieusement sélectionnées, bénéficiant d’une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuve qui préservent la pureté du fruit, avant un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner ses tanins. Même si l’année précise n’est pas indiquée (non millésimé), la typicité de Pommard s’exprime autour d’arômes de fruits noirs (cerise noire, mûre), de violette, et de fines notes boisées et épicées.

La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, est une terre de prédilection pour les grands vins rouges de Bourgogne. Le terroir repose ici sur des sols argilo-calcaires riches, conférant aux vins une structure tannique marquée, propice à la garde, tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat semi-continental, avec ses variations marquées et ses expositions idéales, favorise une maturité lente et complète du raisin, gage d’élégance et de subtilité aromatique. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie autour de vins charpentés et profonds, souvent considérés comme parmi les plus robustes de la Côte de Beaune.

Pour mettre en valeur la cuvée La Chaumière, privilégiez des mets raffinés qui s’accordent à la fois à sa structure et à sa finesse. Les viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un agneau de Bourgogne, constituent des accords parfaits. Les plats traditionnels de la région, comme le bœuf bourguignon ou un pot-au-feu, trouvent également en ce Pommard un excellent compagnon. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, subliment aussi ses aspects fruités et épicés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin de révéler pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir sa trame tannique. Ce Pommard s’appréciera aussi bien dans ses premières années qu’après quelques temps de garde, où il gagnera en complexité et en harmonie.