Vins Pommard Dugat-Py - Pommard 'La Levrière' Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

La cuvée Pommard "La Levrière" Vieilles Vignes 2015 du domaine Dugat-Py est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, en provenance de l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable dans la région grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des vins concentrés, profonds, tout en gardant un très bel équilibre. Les vieilles vignes de "La Levrière", souvent âgées de plusieurs décennies, apportent au vin une grande concentration aromatique, une trame tannique fine, et une longueur en bouche singulière. La vinification soignée, typique de Dugat-Py, mise sur des fermentations traditionnelles, un élevage en fûts de chêne partiellement neufs, et une extraction délicate afin de sublimer la pureté du fruit et révéler la complexité des terroirs pommardois.

Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région qui jouit d’un climat continental semi-océanique, propice à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec des secteurs riches en fer qui apportent souvent puissance et structure aux vins. La réputation de Pommard vient de ses rouges charpentés, aptes à une longue garde, alliant robustesse et élégance. Cette tradition s’est bâtie dès le Moyen-Âge grâce à la reconnaissance de la noblesse et du clergé, et se perpétue aujourd’hui via des vignerons ambitieux tel Dugat-Py.

Ce vin puissant, structuré mais racé, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un civet de lapin ou un bœuf bourguignon sont de précieux compagnons. Les fromages à pâte pressée ou affinée, tels qu’un époisses ou un comté vieux, révèleront également toute la complexité de "La Levrière".

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin s’il est apprécié dans sa jeunesse afin d’en assouplir la structure et d’exprimer ses arômes. Servez-le à une température de 15-17°C, ce qui mettra en valeur la richesse de ses fruits mûrs, ses notes épicées et la douceur de ses tanins affinés. Ce Pommard 2015 se bonifiera encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et en complexité.