Vins Pommard Domaine Joseph Voillot - Les Rugiens - 2016

Le Domaine Joseph Voillot signe ici un Pommard Premier Cru « Les Rugiens » 2016, incarnant l’excellence de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge monocépage est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. « Les Rugiens » est l’un des climats les plus réputés de Pommard, reconnu pour la finesse, la puissance et la capacité de garde de ses vins. L’année 2016 se distingue par une climatologie contrastée : un printemps frais et humide suivi d’un été sec qui, grâce à des rendements modérés, a favorisé la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins. La vinification chez Joseph Voillot respecte l’expressivité du terroir, privilégiant des extractions douces et un élevage parcimonieux sous bois (environ 30 % de fûts neufs), pour préserver l’authenticité du fruit et la pureté du pinot.

Le vignoble de Pommard, niché à mi-coteau sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, principalement argilo-calcaires et riches en fer dans la partie « Les Rugiens », confèrent au vin structure, complexité et potentiel de vieillissement. Ce terroir unique, célèbre depuis le Moyen Âge, donne naissance à des rouges élégants, puissants et dotés d’une belle minéralité. La Bourgogne, avec son patchwork de microclimats et son histoire séculaire, est reconnue mondialement pour la subtilité et la précision de ses grands vins de pinot noir.

Pour accorder ce Pommard Premier Cru « Les Rugiens » 2016, privilégiez des plats de caractère mais raffinés, qui sauront mettre en valeur la profondeur du vin sans en dominer la subtilité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau sauce forestière, sont des choix sûrs. La cuisine bourguignonne offre également de belles associations régionales, tels qu’un coq au vin ou un rôti de canard aux épices douces. Un brie de Meaux affiné ou un comté affiné seront parfaits pour un accord mets-fromage harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra aux arômes de fruits noirs, de sous-bois et de réglisse de se révéler pleinement. Ce Pommard Premier Cru est déjà séduisant aujourd’hui, mais quelques années supplémentaires en cave (5 à 10 ans) lui permettront d’exprimer toute sa grandeur.