Vins Pommard Domaine Alexandre Parigot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot signe ici un Pommard Premier Cru 2017 remarquable, véritable représentant de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un millésime 2017 reconnu en Bourgogne pour ses conditions favorables qui ont permis une belle expression aromatique et une grande finesse de tanins. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de Pommard, offrant au vin profondeur, structure et un toucher de bouche soyeux. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qualitatif, préserve la pureté du fruit tout en développant des notes subtiles de sous-bois et d’épices.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré. Ses étés chauds mais rarement excessifs et des automnes souvent ensoleillés favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Le terroir de Pommard, célèbre pour ses sols riches en argiles et en pierres calcaires, donne naissance à des vins à la fois puissants, charnus et élégants. Cette région viticole historique, dont les origines remontent aux moines du Moyen Âge, perpétue un savoir-faire ancestral, reconnu aujourd’hui dans le monde entier.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des plats de caractère qui sauront tenir tête à la structure et à la complexité du vin. Un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un gigot d’agneau en croûte seront des alliés de choix. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront également l’accord, tout en rappelant l’ancrage régional du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de ce Pommard Premier Cru 2017, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère ouverture d’une à deux heures. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais son équilibre lui permet d’être déjà savouré dès à présent dans la plénitude de sa jeunesse.